Fundamentos bsicos de clculos de
relevante en aspectos de clculos aplicados a la ingeniera de alimentos e ingeniera qumica con nfasis en el procesado de alimentos, esta obra es la base para el fundamento de los balances de materias y energa a desarrollarse en las tecno-logas del procesado de alimentos. Refrencia bibliogrfica Aiello, M. (2011). Functional Foods: Between New Consumption Trends and Renewed
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